Σχετικά με το αγρόκτημα

Τι είναι θραυστήρες ή θραυστήρες για τα σταφύλια

Οποιοσδήποτε κηπουρός που ασχολείται με την καλλιέργεια σταφυλιών για την επακόλουθη παραγωγή κρασιού είναι εξοικειωμένος με ένα εργαλείο όπως ένας θραυστήρας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του μηχανισμού, οι οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Γιατί χρειάζεστε ένα θραυστήρα για τα σταφύλια

Ο θραυστήρας είναι μια συσκευή με έναν απλό μηχανισμό. Η πρωτόγονη κατασκευή αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • bunker για φόρτωση μούρων?
  • την ικανότητα στην οποία πηγαίνει η τούρτα.
  • κύλινδροι σύνθλιψης.
  • το πλαίσιο που κρατά όλους τους κόμβους.
  • χειρίζεται τους άξονες οδήγησης.
  • συστήματα μετάδοσης κίνησης.

Το εργαλείο χρησιμοποιείται από ιδιώτες οινοποιούς και βιομηχάνους για την επεξεργασία των σταφυλιών με σκοπό τη λήψη χυμού.

Τροχοφόρος θραυστήρας για σταφύλια

Η αρχή της λειτουργίας βασίζεται στην πλήρωση του ενυδρείου με μούρα και στην ενεργοποίηση των άξονων εργασίας, το οποίο, υπό πίεση, πιέζει το δέρμα και τον πολτό, χωρίζοντας το χυμό. Το μεταποιημένο προϊόν πηγαίνει στο θάλαμο πολτού. Μια μονάδα δίσκου που προκαλεί τη μετακίνηση των στοιχείων θραύσης είναι μηχανική και ηλεκτρική.

Οι άξονες της συσκευής πρέπει να κινούνται προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Το σχεδιαστικό χαρακτηριστικό είναι το κενό, το οποίο αφήνεται ειδικά ανάμεσα στους άξονες εργασίας. Αυτό σας επιτρέπει να πιέζετε τα σταφύλια χωρίς να συνθλίβετε τους σπόρους. Οι κατεστραμμένοι σπόροι έχουν αρνητική επίδραση στη γεύση του χυμού, δίνοντας αργότερα την πίκρα στο κρασί.

Τύποι συντριβής

Υπάρχουν διάφοροι τύποι σχεδιασμού μύλων σταφυλιών, καθένας από τους οποίους έχει πολλά πλεονεκτήματα.. Η επιλογή του μηχανισμού των οινοποιών πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος της επεξεργασίας και την απαιτούμενη απόδοση.

Επιπλέον, ο εξοπλισμός του εξοπλισμού με ένα διαχωριστικό χτένας έχει άμεσο αντίκτυπο στη γεύση του ποτού, επειδή τα οστά μπορούν τόσο να δώσουν μια εκλεπτυσμένη τάρτα και να κάνουν το κρασί δυσάρεστα. Η τεχνολογία επεξεργασίας σταφυλιών κόκκινων και ακόμη και ποικιλιών επιτρέπει την παρουσία σπόρων, ενώ στην παρασκευή λευκών οίνων είναι απαραίτητη η διαδικασία φιλτραρίσματος του χυμού.

Με διαχωριστικό χτένας

Δομικά, οι θραυστήρες διαφέρουν με διάφορους τρόπους, αλλά η ύπαρξη ή η απουσία ενός διαχωριστή χτένας θεωρείται βασική.. Η σημασία αυτού του στοιχείου στον εξοπλισμό οφείλεται στη διαδικασία κλώσης, στην οποία οι τανίνες και η πικρία από το στέλεχος εισέρχονται στο χυμό.

Αυτή η προσθήκη καταστρέφει τη γεύση του μούστου. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια πέφτουν στην δεξαμενή χωρίς να χωρίζουν τα μούρα από τη βούρτσα. Αυτή η λειτουργία παίρνει τη χτένα, η οποία μπορεί να έχει διαφορετικό σχεδιασμό. Στη συνέχεια εμποδίζει τον σχηματισμό πικρής γεύσης στο κρασί.

Χωρίς διαχωριστικό χτένας

Δομικά θραυστήρες με διαχωριστή κορυφής και χωρίς αυτό δεν διαφέρουν σημαντικά, εκτός από το ότι δεν υπάρχουν ράχες και η λειτουργία του διαχωρισμού των μούρων από τη βούρτσα. Η επεξεργασία των σταφυλιών είναι πιο αργή λόγω του γεγονότος ότι οι πρώτες ύλες απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία - τον διαχωρισμό των σταφυλιών από το τμήμα του στελέχους.

Με όλα τα πλεονεκτήματα του διαχωριστή χτενιών, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι, όταν παράγεται κρασί από ποικιλίες μοσχάτων, δεν εφαρμόζονται θραυστήρες εξοπλισμένοι με κορυφές.
Θραυστήρες, διαχωριστές κορυφογραμμών, φυγοκεντρικοί

Τροχοφόρα θραυστήρες

Τέτοιες μονάδες προετοιμάζουν πολτό οίνου υψηλής ποιότητας., και η διαδικασία κλώσης είναι παρόμοια με την τεχνολογία παραγωγής. Η αρχή της λειτουργίας του τεμαχιστή βασίζεται στη συμπίεση των μούρων με τους άξονες, ακολουθούμενη από τη διήθηση του χυμού από τον διαχωριστή χτένας.

Οι παράμετροι του διακένου μεταξύ των δύο περιστρεφόμενων αξόνων ρυθμίζονται ανάλογα με την χρησιμοποιούμενη ποικιλία σταφυλιών (το μέγεθος της πέτρας θεωρείται ως οδηγός). Η επιφάνεια του κύριου δομικού στοιχείου - άξονες μπορεί να έχει διάφορες επιλογές:

  • ομαλή?
  • κυματοειδή?
  • 4, 6, 8-λεπίδα.

Οι περισσότεροι εργοστασιακοί θραυστήρες έχουν κυλίνδρους με προφίλ.

Θραυστήρες, διαχωριστές κορυφογραμμών, φυγοκεντρικοί

Ο σχεδιασμός θραυστήρων αυτού του τύπου εκτελείται σε οριζόντιες και κάθετες εκδόσεις. Η αρχή λειτουργίας του μηχανισμού βασίζεται στην πρόσκρουση της δύναμης κρούσης του δρομέα, που περιστρέφεται με ταχύτητα 300-500 rpm. Ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με ένα διαχωριστικό χτένας, το οποίο καθαρίζει όσο το δυνατόν περισσότερο το χυμό από το κέικ.

Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του φυγοκεντρικού θραυστήρα κρούσης θεωρείται ως υψηλής ποιότητας στύψιμο, με αποτέλεσμα την εξαγωγή μεγάλων ποσοτήτων χρωματισμού και φαινολικών ουσιών από τα μούρα, γεγονός που προσδίδει στο κρασί ένα πλούσιο χρώμα και διάφορες νότες γεύσης. Συχνότερα χρησιμοποιείται μια συσκευή με ρότορα για την επεξεργασία κόκκινων ποικιλιών σταφυλιών.
Θραυστήρας θραυστήρων

Μηχανικοί και ηλεκτρικοί θραυστήρες

Η αρχή της λειτουργίας των μηχανικών και ηλεκτρικών θραυστήρων είναι η ίδια μόνο στην πρώτη περίπτωση το σύστημα λειτουργεί χειροκίνητα, και στη δεύτερη - με τη βοήθεια ηλεκτρικής κίνησης. Χαρακτηριστικό του εξοπλισμού είναι η παρουσία ενός διαχωριστή χτένας, ο οποίος είναι ένα είδος κυλίνδρου με οριζόντια διάταξη. Ο σχεδιασμός του κυλίνδρου περιλαμβάνει επίσης το άξονα και τις λεπίδες των βιδών, οι οποίες βοηθούν στη διαδικασία συμπίεσης για να διαχωριστούν τα μούρα από τις κορυφογραμμές.

Πώς να κάνετε μια χειροκίνητη σύνθλιψη με τα χέρια σας

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε εργοστασιακά συναρμολογημένο εξοπλισμό για την επεξεργασία της καλλιέργειας από το οικόπεδο σας.. Χτίστε το εντελώς εύκολα με τα χέρια τους. Αλλά πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο κατασκευής και τα απαιτούμενα υλικά. Ένας απλός θραυστήρας θα απαιτήσει μικρό αριθμό εξαρτημάτων, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν από αυτοσχέδια μέσα.

Τα βήματα της συναρμολόγησης ενός απλού σχεδιασμού για την συμπίεση του χυμού σταφυλιών

  1. Σχεδιάστε ένα σχέδιο της μονάδας ή χρησιμοποιήστε το τελικό ως βάση.
  2. Να συλλέξει το bunker για τη φόρτωση των πρώτων υλών. Το σχήμα του δομικού στοιχείου είναι παρόμοιο με την περικομμένη ανεστραμμένη πυραμίδα. Το υλικό για την κατασκευή του είναι καλύτερα να επιλέξει ένα δέντρο των σκληρών ξύλων (για παράδειγμα, δρυς). Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα.
  3. Ένας άξονας με λεπίδες (4-6 τεμάχια) είναι τοποθετημένος κατά μήκος του πυθμένα της δεξαμενής. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε ένα σωλήνα (διαμέτρου 30-40 mm) και πλάκες (μήκος 15-20 cm, πλάτος 8-10 cm) από ανοξείδωτο χάλυβα. Συνδέστε τα πτερύγια στον αγωγό με κλιμακωτό τρόπο (εναλλάσσοντας τις πλευρές των εξαρτημάτων σύνδεσης).
  4. Τοποθετήστε τον άξονα στις οπές της χοάνηςπου βρίσκεται στο κάτω μέρος.
  5. Για να διορθώσετε ένα πλέγμα στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Η διάμετρος του πρέπει να συμμορφώνεται με τις παραμέτρους των μεταποιημένων μούρων. Μπορείτε να κόψετε μερικά κομμάτια από μεταλλικά πλέγματα με διαφορετικά κελιά ταυτόχρονα και να τα αλλάξετε λαμβάνοντας υπόψη τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία σταφυλιών.
  6. Ο άξονας οδηγείται από μια λαβή. Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε τη ράβδο (τουλάχιστον 10-12 mm), δίνοντάς το σχήμα ζιγκ-ζαγκ. Η μία πλευρά της λαβής είναι στερεωμένη στον άξονα.
  7. Η βάση του σχεδίου είναι το πλαίσιο. Θα πρέπει να χτυπηθεί από ξύλινα κενά σε παραμέτρους λίγο μεγαλύτερο από το κάτω μέρος της δεξαμενής. Το ύψος πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 cm.
  8. 2 άξονες με διάκενο 2-3 mm στερεώνονται στο πλαίσιο. Από την εξωτερική πλευρά του πλαισίου για τοποθέτηση στους άξονες των γραναζιών.
  9. Σε έναν από τους άξονες του κυλίνδρου βάλτε τη λαβή.
Ηλεκτρικός θραυστήρας με σταφύλια

Αυτό το σχέδιο έχει 2 λαβές που ενεργοποιούν το διαχωριστικό χτένας και τους κυλίνδρους που πιέζουν το χυμό. Είναι εύκολο να βελτιωθεί ο εξοπλισμός συνδυάζοντας και τους δύο μηχανισμούς σε ένα μόνο χειροκίνητο ή ηλεκτρικό (εγκατάσταση ηλεκτρικής κίνησης).

Αγοράστε ένα έτοιμο θραυστήρα ή συναρμολογήστε μια απλή συσκευή με τα χέρια σας - αποφασίζουν όλοι μόνοι τους. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι ενδιαφέρον να βελτιωθεί το υπάρχον μοντέλο υπό ορισμένες προϋποθέσεις για να διευκολυνθεί η διαδικασία συμπίεσης του χυμού. Με μια καινοτόμο ιδέα, μπορείτε αργότερα να μοιραστείτε με τους ομοϊδεάτες στο δίκτυο.